“主子刚好些,还是别在厨房忙碌吧?”红橙劝道。
路仁嘉道,“今日午膳我为皇上做点吃的。”红橙便不再劝阻,路仁嘉心想,果然巴结皇上是后宫里的正经事。
前两日的事儿,皇上又是寻人又是请太医,对病中的自己更是体贴照顾。投桃报李,自己总该有点表示。
自己昨日答应皇上为他做正宗的过桥米线,今日便做吧。午膳时候若是皇上来和自己一同用膳,便一起吃,若是皇上不来,自己便将过桥米线送过去,就当是给皇上加道菜了。
快到午膳时候,路仁嘉进了小厨房,开始做过桥米线。先将母鸡取出内脏洗净,将鸡油取出。鸡肉切成小块,先入油中爆香,加入水盖过母鸡,慢慢熬煮成浓鸡汤。
米线烫熟备用,装在沸水烫过的碗里。锅中放入切成丁的鸡油慢慢熬。将熬好的鸡油放入烫好的厚底碗中,滚烫的鸡汤淋入碗中,约八成满,这样一来厚厚的鸡油就浮在上面,将鸡汤的热气都封在了里面,鸡汤轻易不会凉。
路仁嘉将汤和米线都做好时,旁边白芨也将一碟碟要烫的食材准备好了。路仁嘉检查了一番,鱼片薄的略微透明,一片片薄厚均匀,猪里脊肉切得比鱼片更薄一些,另有焯过水的豆芽、蘑菇、油豆腐和煮熟剥皮的鹌鹑蛋。
白芨的刀工已经不错了,比起初学时的自己毫不逊色。路仁嘉一边在一个个小盏里分别盛上香菜末、香葱末、辣椒油、胡椒粉和醋,一边对白芨道,“让青蓝紫去问问,皇上中午在哪里用膳。”
此时桌上摆着一碗滚烫却丝毫不冒热气的鸡汤,一碗热气腾腾的米线,还有一盘盘食材和一叠叠调料。已经可以开吃了。
青蓝紫气喘吁吁地回来,“娘娘,皇上午膳前被太皇太后叫去了。不知道皇上在哪里用午膳,没准就在太皇太后宫里用了。”
路仁嘉讶异,竟赶得这么巧。之前自己想着,无论皇上在哪里用膳,都能将过桥米线给他送去,谁知竟是在太皇太后宫里,自己的过桥米线可是送不过去了。
路仁嘉看了看时辰道,“再等一会儿,若是一会儿皇上还不出来,那就咱们自己用。”
路仁嘉一边等一边指点白芨,“过桥米线一定要做到四烫,鸡油沸烫,鸡汤滚烫,米线现烫,盛碗要沸水烫。只有保证四烫,鸡汤的才能将所有食材烫熟。”
“过桥米线做好了端上去,一定要提醒吃的人,小心烫嘴。鸡汤和鸡油都是滚烫的,但因为鸡油盖在了鸡汤上,所以不冒热气,不知道的人见这样以为不烫,直接去喝汤,可就坏事儿了。”
皇上久等不来,路仁嘉看了看过桥米线的热度,道,“顶多再等半刻钟,若是皇上还没信儿,那我们就自己吃。”又笑道,“做一次过桥米线,可是物尽其用了。”
见白芨诧异的看着自己,路仁嘉解释道,“你可知道这米线为何要叫过桥米线?”白芨摇头。
路仁嘉道,“说是从前有个秀才,在岛上读书,秀才娘子给他送饭,常常做他爱吃的米线,但等出门走到岛上时,米线就不热了。有一次送鸡汤的时候,秀才娘子发现鸡汤上盖着的一层鸡油就不会凉了,于是做米线时也这般。因为走过一座桥还不凉,所以就叫过桥米线了。”
“也有说是母亲为儿子送饭的,反正都是走过一座桥还不凉。”路仁嘉笑道,“算是物尽其用吧?今日做了过桥米线,皇上就让咱们好生等上一番。”
路仁嘉见皇上还没消息,只得道,“再不易凉,也只能等上这么些时候了,再不吃就真凉了。估计皇上午膳便留在太皇太后那边了,我们自己吃。”
路仁嘉先将里脊片和鱼片放进汤里,轻轻搅动,再依次下入鹌鹑蛋,蘑菇、豆皮和豆芽,最后下入米线,撒上调料。
她招呼白芨道,“快,先吃肉片鱼片。要不一会儿烫老了就不好吃了。”