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第一百零一章 采购员不容易（第1页）

“你作为采购，知不知道蔬菜的地头价格到批价格再到零售价格当中有多少差价？那猪肉呢？那鸡肉呢？”党建国一连串的询问让满城彻底傻了眼，却让姚远一下子差点笑出声来。

好家伙，这是典型的现买现卖啊，自己刚刚说出去的话还没等掉在地上，就被党大哥抓过来，一股脑地甩给了满城。

“你告诉我，咱们现在每天的猪肉采购量有多少？”党大哥不依不饶接着问。

“七百、八百斤总是有的。”满城变得小心翼翼。

“我告诉你，所有的肉类加在一起每天的进货量早就过了一千斤！”党大哥对他的回答非常不满意，开始用手指指点点“你个采购就不称职！咱们这么大的用货量，你就光等着人家送货上门，想没想过走出门去找找货源？亏你还干过厨房又养过猪，知不知道饲料猪和家养猪肉质上有区别，散养鸡和鸡场里的鸡味道不一样？怎么能人家肉贩子送啥咱就用啥？”

明明问的是猪肉采购量，明明加上白条鸡的数量才能够一千斤，满城有点不服气，可是鼓了鼓嘴还是不敢反驳。

因为人家说的对，厨房有权利对采购提出要求，这是明明白白写在工作条例里面的，更何况党大哥现在是经理，自己工作没做好，活该给人家当出气筒。

而党大哥的一通作，却让姚远觉得脑子里有灵光闪现，以前一直忽视的一个问题瞬间变得明朗了起来，自己以后还可以在食材的来源上多下下功夫呢，这方面又是广阔天地，大有作为！

“不止味道、肉质有区别，出成率也还不一样呢！”高阳看热闹不嫌事大，还在旁边添油加醋。

满城就彻底懵了，不是，你们到底要说啥啊？

姚远笑了“满城，你听党大哥的，以后采购渠道必须得扩展了，眼前是个小问题，好解决，既然肉贩子老四毛不知趣，换了就换了。咱们现在的生产规模本来就不适合再找这些二道贩子进货。你可以先从副食店代为采购应应急，但接下来你得多跑跑肉联厂，屠宰场，甚至开车去下下乡，帮咱们公司建立一个稳定的供货渠道。”

满城这才舒出来一口气“老班长你脾气太急了，我这不正想说，我以后每天多往外边跑一跑，找一找新货源呢。”

姚远接着补充“你找货源的时候得注意几个问题现在市场上已经有好多来自进口品种的肉猪，比如乌克兰大白猪，这种猪长肉快、瘦肉率高，养殖户、猪场都喜欢，但是咱们还得有本地猪的进货渠道，像黑猪、土猪之类的，这些品种咱们以后都用得到。鸡肉类的，除了鸡场里面的那些饲料鸡，还得有芦花鸡、本地黄油鸡的进货渠道，这些咱们以后也都用得到。”

说完姚远心里悄悄地叹口气，到底现在自己的实力太弱，否则真的应该趁这些本地品种还能找得到，赶紧建立自己的养殖基地，以免以后有些好食材会被进口品种取代，甚至后来就绝了种。

不是说进口品种不好，就拿肉鸡来举例，现在已经有人牵头，在国内建立了新品种肉鸡的养殖基地，这个品种来自米国的孟山都公司，肉鸡饲料转化率高，长肉非常快，三五个月就能出栏。因为是规模饲养，价格就非常有优势，鸡肉鲜嫩多汁，适合小炒、炸制，用在肯德基这样的快餐厅再好不过。

但就是少了些中餐厨师追求的风味。

既然进口品种便宜又好养，渐渐地就挤兑的本土好多好品种的肉鸡没了市场，也没有人再养殖了。

以至于，若干年后在厨房想煲出来一锅又黄又亮的好鸡汤，都变成不是那么容易的事，都要四处去寻找那种生长一年半以上真正的走地鸡，就算能找到，货源也往往不稳定。

老百姓一直有个说法叫“无鸡不成宴”，本来中餐里鸡肉一直算是高档食材，只有逢年过节或者是家里来了贵客，老百姓才舍得去市场杀一只鸡。

就是因为这些进口肉鸡的普及，把鸡肉的价格逐渐打了下来，变成了老百姓都能随随便便吃得起的肉类，甚至成了补充动物蛋白质的最便宜食材。

这对老百姓来说肯定是好事。

但作为厨师，总觉得哪里有些别扭。

好厨师肯定喜欢好食材，这种三个月就出栏的大肉鸡，连骨头都没长硬，吃起来能有啥滋味。

如果这个时候趁着进口品种还不是那么普及，自己能有实力建立自己的生产基地，把那些黑山猪、金华猪、东北民猪、芦花鸡、黄油鸡、三黑鸡这些珍贵品种都保留下来，那该是多美的事情啊。

姚远这边想着美事儿，满城却提出来自己的新计划“姚师傅，你那辆车能不能给我开一开，我想去周边的县里多走走，跟村里的养殖户多聊聊，看看以后能不能从他们手里直接采购，再也不受那些肉贩子的鸟气了。”

姚远想都不想“好啊，车给你，反正我也不开，就是开的时候爱惜点就行。”

高阳却不干了“满城，你是不是就想找借口玩车啊，下乡收猪可以，但是卫生防疫肯定过不了吧？”

城市里早就禁止私屠乱宰了，虽然现在农村没有人拿这个规定当回事，但买进来的猪肉身上少了个兰章，作为正规的餐饮单位肯定不能用。