冰雪小说

第101章 茄鲞（第2页）

我本严守祖宗规矩，可是后来我死了男人，成了寡妇，下有三个孩子要养，实在苦无办法，才违逆祖先之意，又拾起锅铲、卖起厨艺来。”

姜颜在后世看过许多小说、影视剧，各种传奇桥段信手拈来，唬得张月华一愣一愣的。

张月华不疑有他，点头道：“我说你手艺怎么这么好，原来是有御厨的传承！”

然后又喜滋滋地说：“人都说东山县是偏僻穷县，来了要受苦。他们要是知道我们在这里吃上了御菜，肯定要气死了！”

张月华说的他们，自然是吏部那些没拿到好处就给申政元使绊子的贪官污吏。

“我们在东山县过得挺好，可是你在这里却有些屈才了。”张月华觉得姜颜这一手好厨艺在东山县卖不上价钱。

“还是得去江南富庶之地，或者京城，你的手艺才能真正有用武之地。

就像这道……这道菜叫什么？”

姜颜告诉她，“茄鲞。”

“这道茄鲞。”张月华继续说：

“在东山县，没有人会花大价钱吃这么华而不实的菜，但是到江南和京城就不一样了，有的是达官贵人爱吃这种折腾人的菜！”

两人吐槽了一会儿，那帮达官贵人是如何的有钱没处花，搞出一个理念叫“吃荤不见荤”，鸡鸭鱼肉都成了借味的配菜，连桌都不上。

倒是便宜了给他们做菜的厨子，大鱼大肉都进了厨子的肚子。

紧接着端上第五道菜——东坡肉。

很多人觉得东坡肉就是红烧肉，诚然，这两者无论从食材还是做法上都十分相像，但是他们却有着灵魂上的区别。

红烧肉的做法随着地域的不同而十分多变，是一道充满了市井烟火气的菜。

而东坡肉毕竟是苏东坡这样的顶级文人创造出来的菜品，比红烧肉多了几分文人的雅致，这一点从东坡肉的外形上就能看出来。

东坡肉切成了方方正正的大块，用粽叶系起来，仿佛是文人的修身。

再者他们在做法上也有细微的区别，红烧肉要先炒，煸至金黄出油，但是东坡肉却没有这个过程，所以肉质更加软腻。

张月华觉得十分新奇，她解开绑肉的粽叶，挟了一筷子，这一筷子下去，肉立刻被挟成了两半，可以想见入嘴之后也是一抿即化。

“可真有你的！”张月华吃得十分陶醉，“这红烧肉被你改头换面地一装盘，好像就成了吃不起的样子了。”

姜颜微微一笑，刚想告诉她这不是红烧肉，张月华自己就吃出来了。

“嗯？好像做法也有点不同，之前你做红烧肉没放醋，而且……这里头还有一种我没吃过的味道，不知你加了什么好东西？”

姜颜忍不住要给张月华叫好了，她连这都能吃出来！

“这里头确实加了醋，我还在里头加了点南乳汁。”

张月华好奇地问：“南乳汁是什么？”

“就是用豆腐酵的一种调味品，你如果喜欢这个味道的话，配着煮羊肉吃也是极好的。”