姜颜先把黄豆放进水里浸泡,然后开始动手处理猪蹄。
现在猪蹄上全是毛,如果不处理干净的话,会极大地影响汤的味道,也会影响人喝汤的心情。
她在灶台里生了一堆火,把猪蹄上的毛燎没,然后把猪蹄放进碱面水里浸泡,再用丝瓜络子把表面的火迹、灰土刷洗干净。
随后用刀把猪蹄趾头夹缝里的泥刮出来,再用清水洗净,两只白白胖胖的猪蹄就处理好了。
姜颜四下看了看,找到一把砍骨刀,把猪蹄剁成小块,然后用米醋搓洗,这样可以很好地去除腥味。
用清水洗去多余的酸味之后,将猪蹄冷水下锅,加少许白酒焯水,焯好捞出。
本来炖汤应该用砂锅,但是牛青山家不趁,姜颜家更没有,只能用大铁锅将就一下了。
焯好的猪蹄放入锅中,加葱段、姜片、泡好的黄豆和少许白酒一起炖煮,煮开盖上盖子,继续小火炖煮一个时辰就可以出锅了。
姜颜家里还有一大堆活儿要做,不能在这里干等一个时辰。
她跟牛青山叮嘱了一番,“这个汤继续炖一个时辰,炖好之后少加点盐,让你儿媳妇多喝两碗,最好把猪蹄也吃了,我保证她今天晚上肯定能下奶。”
牛青山面色一变,猪蹄那玩意都是毛,能吃吗?
但是姜颜既然敢说得这么肯定,没准这道汤是什么偏方,所以他没有提出质疑,而是告诉儿子牛松涛,一会儿好好劝劝他媳妇,就算猪蹄再难吃,也得忍着吃些。
牛松涛是个疼媳妇的,虽然儿子没奶吃他心疼,但他更不忍心逼着媳妇吃那毛茸茸、脏兮兮的猪蹄。
反正媳妇在坐月子,得把汤端进屋来喝。大不了就把猪蹄藏起来扔了,回头跟他爹说是媳妇吃了就完了。
随着时间的推移,猪蹄和黄豆的味道渐渐融进汤里,香气随着蒸的热汽飘出来,周围几户人家都能闻着香味。
牛松涛的媳妇邹素芝产后本来没什么胃口,闻着这股香味,竟然觉得很有食欲。
“松哥,这是哪来的香味?”邹素芝还以为是别人家做了什么好吃的,想让丈夫厚着脸皮去给她讨一碗。
牛松涛见媳妇觉得香,不由得很是激动,她爱吃、能吃就好!
“这是爹请罗家嫂子来给你做的下奶汤。”
“啊!”邹素芝心中感动,“让爹费心了。这是做的啥?咋这么香呢?”
牛松涛怕媳妇知道是猪蹄犯恶心,便说:“我也不知道。不管是啥,做得这么香,你一会儿都得多喝两碗。”
邹素芝当然也想多喝两碗,但是家里这么多人,恐怕不够分,“要是有剩的,我再喝。”
牛松涛知道她不好意思,“你就敞开了喝,这是专门给你做的。要是这汤喝了真能下奶,咱儿子也不用挨饿了。”
提到儿子,邹素芝叹了口气,“哎,都怪我没奶。他生下来的时候还挺胖乎的,饿了这几天,他都瘦了。”
牛松涛心疼地看着儿子,现在他就比耗子大不了多少,用一个小被子裹得紧紧的,一动不动地躺在炕上,也不知道是睡着了还是饿昏了,属实有点可怜,希望这个猪蹄汤真的有用吧。
……
一个时辰之后,牛松涛去厨房盛汤。
掀开锅盖的那一刻,他简直惊呆了。
锅里的汤又白又浓稠,看着就非常养生。
他用筷子挟起一块猪蹄,只见表皮十分光滑,一根毛也没有,而且炖得十分软烂,就在他愣神的工夫,肉就脱离了骨头掉进锅里,“扑通”一声溅起许多汤花。
平时农家做吃食都很简单,绝不会费这么多工夫去炖一锅汤。